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Saft /Nektar – das gleiche oder nicht?

Sicherlich sind Ihnen auch schon unterschiedliche Bezeichnungen auf den zahlreichen Flaschen im Saftsortiment aufgefallen. Für Sie ein Überblick, um zukünftig Saft von Nektar unterscheiden zu können.

Saft

Unter der Bezeichnung Saft verbergen sich bereits erhebliche Unterschiede: der reine Fruchtsaft besteht aus 100 % Frucht. Auf Zusätze wie beispielsweise Zucker wird aufgrund eines Beschlusses der EU komplett verzichtet. Je nach Geschmack kann er perfekt mit Mineralwasser verdünnt werden.

Spricht man von Direktsaft, ist das direkte Abfüllen des Safts in Flaschen oder Kartons gemeint. Für den Import oder bei großen Entfernungen gibt es noch eine weitere Variante. Dem Direktwasser wird das Wasser entzogen und das sogenannte Konzentrat gewonnen, welches um ein Vielfaches leichter ist und weniger Platz benötigt. Hintergrund hierfür ist, Transport-, aber auch Lagerkosten zu sparen. Anschließend wird dem Konzentrat bei der Herstellung wieder Wasser zugesetzt und erhält somit einen Saft aus Fruchtsaftkonzentrat.

Nektar

Der im Nektar enthaltene Fruchtanteil liegt nur bei 25 bis 50 Prozent, die restlichen Prozent werden mit Wasser aufgefüllt. Je nach Obstsorte ergeben sich übrigens unterschiedliche Pflichtanteile. Meist enthalten Nektare auch Zucker, und zwar bis zu 20 Prozent, um die fehlende Süße durch den geringeren Fruchtanteil auszugleichen. Ebenso können Zusatzstoffe wie Milchsäure, Zitronensäure und Ascorbinsäure zugesetzt sein. Ein Blick auf die Verpackung lohnt sich, denn dort sind jegliche Zusatzstoffe aufgeführt.